Recettes à base de produits Pur Natur

 


Carpaccio de thon et de homard avec vinaigrette au yaourt

Carpaccio van tonijn en kreeft met yoghurtdressing

Une recette du restaurant Comte de Flandre

 

Een Pur Natur recept van Comte de Flandre

Recette pour 4 personnes

Vinaigre au yaourt

Ingrédients :

Préparation:
Hachez très finement le basilic dans le mixeur. Ensuite, filtrez-le à l'aide d'une étamine.
Mélangez la crème épaisse, le yaourt, le basilic et la purée de raifort ! Salez et poivrez et assaisonnez de jus de citron.

Carpaccio

Ingrédients:

  • 250g de filet de thon
  • 2 homards de 450 gr
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20g d'œufs de saumon
  • 15 à 20 câpres

Préparation:
Coupez le thon et les queues de homard en très fines tranches et disposez-les sur une grande assiette. Nappez-les très légèrement d'huile d'olive, salez (sel marin) et poivrez.

Salade d'herbes aromatiques

Ingrédients:

  • 50g de roquette
  • 20g de cerfeuil fin
  • 20g de petites feuilles de basilic
  • 100g de tomates-cerises
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • une pincée de Fleur de sel

Préparation :
Mélangez la roquette, le cerfeuil, le basilic et les tomates-cerises. Assaisonnez avec un soupçon d'huile d'olive, du citron vert et de la Fleur de Sel.

Petit panier croquant

Ingrédients:

  • Pâte filo

Préparation :
Faites cuire la pâte filo pendant 5 min. au four préchauffé à 180 °C dans une petite forme (p.ex. une tasse à café).

Finition

Dressez le carpaccio sur une grande assiette et disposez le petit panier croquant avec la salade aux herbes aromatiques et le homard.
Garnissez le tout de vinaigrette, de câpres et d'œufs de saumon.
Bon appétit !

 

Photographie: Heikki Verdurme

Download PDF